Na półkach sklepowych pojawia się coraz więcej bezglutenowych produktów, a w restauracjach znacznie częściej można zamówić danie niezawierające pszenicy oraz jej odmian. W ciągu ostatniej dekady znacząco wzrosła popularność mąk bezglutenowych. Dla osób z celiakią jest to świetna wiadomość. Jednak nawet osoby zdrowe sięgają po produkty gluten free w celu urozmaicenia swojej diety. Szczególną uwagę warto poświęcić mące migdałowej.
Mąka migdałowa – wartości odżywcze
Mąka migdałowa to mąka orzechowa, która powinna składać się wyłącznie z mielonych, blanszowanych (bez skórki) migdałów. Często stosowana jest jako substytut mąki pszennej w chlebie oraz słodkich wypiekach.
Ma wiele wartościowych składników odżywczych i stanowi świetną alternatywę dla osób na diecie bezglutenowej. Jest bogata w magnez oraz witaminę E, która jest silnym przeciwutleniaczem oraz korzystnie wpływa na wzrok. Zawiera również dużą ilość białka i prozdrowotnych kwasów tłuszczowych. Niska zawartość węglowodanów sprawia, że ten rodzaj mąki sprawdza się w diecie ketogenicznej. Należy jednak zwrócić uwagę na jej kaloryczność, która jest znacznie większa od innych tego typu produktów.
Wykorzystanie mąki migdałowej w kuchni
Mąka migdałowa cieszy się dużą popularnością, z uwagi na słodki, maślany smak, który nadaje potrawom. Ze względu na to, że migdały nie zawierają glutenu, zrobione z nich ciasto nie zachowuje się jak typowy wypiek z mąki pszennej. Dlatego warto mieć w swojej kuchni łuskę babki płesznik, która pomoże związać masę i wchłonąć nadmiar płynu. Niestety nie jest to produkt ogólnodostępny. Można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością bądź zamówić online.
Poza słodkimi wypiekami ten rodzaj mąki, świetnie sprawdza się, jako niskowęglowodanowa panierka. Wystarczy wymieszać ją z przyprawami i parmezanem, aby nadać daniom dodatkowych walorów smakowych i tekstury. Można z niej również przygotować chleb czy tortille. Chcąc uniknąć jełczenia, należy przechowywać ją w lodówce lub szczelnie zamkniętym pojemniku.
Wybór mąk bezglutenowych jest ogromny, jednak szczególną uwagę warto poświęcić mące migdałowej, której uniwersalność i wspaniały smak, świetnie komponuje się z wieloma produktami. Nie należy także zapominać o korzyściach zdrowotnych, płynących z jej spożycia. W celu zakupu nie trzeba wybierać się do supermarketu, ponieważ przygotowanie własnej mąki migdałowej jest bardzo proste. Wystarczy dodać blanszowane orzechy do blendera i poczekać, aż zostaną drobno zmielone.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czym jest mąka migdałowa?
Mąka migdałowa to mąka orzechowa, która powinna składać się wyłącznie z mielonych, blanszowanych (bez skórki) migdałów. Często stosowana jest jako substytut mąki pszennej w chlebie oraz słodkich wypiekach.
Jakie wartości odżywcze posiada mąka migdałowa?
Mąka migdałowa jest bogata w magnez, witaminę E (silny przeciwutleniacz, korzystny dla wzroku), dużą ilość białka i prozdrowotnych kwasów tłuszczowych. Charakteryzuje się również niską zawartością węglowodanów, jednak jest znacznie bardziej kaloryczna niż inne podobne produkty.
Dla kogo mąka migdałowa jest dobrym wyborem w diecie?
Mąka migdałowa stanowi świetną alternatywę dla osób na diecie bezglutenowej, a dzięki niskiej zawartości węglowodanów sprawdza się również w diecie ketogenicznej. Po produkty gluten free sięgają także osoby zdrowe w celu urozmaicenia swojej diety.
Jakie zastosowania kulinarne ma mąka migdałowa?
Mąka migdałowa cieszy się dużą popularnością ze względu na słodki, maślany smak, który nadaje potrawom. Poza słodkimi wypiekami, świetnie sprawdza się jako niskowęglowodanowa panierka, a także do przygotowania chleba czy tortilli.
Jak należy przechowywać mąkę migdałową?
W celu uniknięcia jełczenia, mąkę migdałową należy przechowywać w lodówce lub szczelnie zamkniętym pojemniku.
Czy można samodzielnie przygotować mąkę migdałową?
Tak, przygotowanie własnej mąki migdałowej jest bardzo proste. Wystarczy dodać blanszowane orzechy do blendera i poczekać, aż zostaną drobno zmielone.
